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Kavalan Whisky

Whisky-Kunst aus Taiwan

Kavalan - preisgekrönter Whisky aus Taiwan

Kavalan

Die KAVALAN Brennerei ist Teil des taiwanesischen Familienkonzerns King Car Group, der knapp 2500 Angestellte beschäftigt und bereits 1956 von Tian-Tsai Lee  gegründet wurde. Das Unternehmen ist in verschiedenen Geschäftsbereichen tätig, wie beispielsweise Getränke, Speisen, Biotechnologie, und Aquakultur.

Seit einigen Jahren hat sich King Car einen bedeutenden Namen in der internationalen Whisky-Welt erarbeitet. Die 2005 eröffnete KAVALAN Destillerie in der Region Yilan produziert als erste staatlich unabhängige Brennerei unter der Leitung von Masterblender Ian Chang hochwertige Single Malts, die Kenner in der ganzen Welt begeistern. Seit 2013 sind diese nun endlich auch in Deutschland, der Schweiz und Liechtenstein erhältlich.

Da die klimatischen Bedingungen auf Taiwan den Anbau von Gerste kaum zulassen, wird für die Herstellung von KAVALAN hochwertige Gerste aus Schottland und Finnland verwendet, die als ungetorftes Malz nach Taiwan importiert wird. Alle weiteren Prozesse wie Schroten, Maischen, Gären und Destillieren finden vor Ort in der Brennerei in Yilan statt. Für KAVALAN wird ausschließlich Quellwasser aus der Region verwendet, welches mit seinem weichen und süßlichen Geschmack zum fruchtigen Charakter des Whiskys beiträgt.

Zur Ausstattung der Brennerei gehören vier Pot-Still Brennblasen, die von der bekannten Kupferschmiede Forsyts in Schottland stammen, darunter zwei Wash-Stills mit 12.000 Litern Inhalt und zwei Spirit Stills mit 7.000 Litern Füllvermögen. Insgesamt liegt die Kapazität der Brennerei bei 9 Millionen Flaschen pro Jahr.

Nach Beendigung des Destillationsprozesses wird das Destillat in die jeweils für die Reifung vorgesehenen Fässer gefüllt. Hierfür werden ausschließlich hochwertige Eichenfässer aus Europa und den USA verwendet, die von unserem Masterblender Herrn Chang persönlich ausgewählt wurden.

Zur Reifung werden die Fässer in das angeschlossene fünfstöckige Lagerhaus gebracht, wo Sie bis zur Abfüllung verweilen. In den Sommermonaten können die Temperaturen in der oberen Etage auf über 40 Grad Celsius ansteigen, während in den unteren Stockwerken gemäßigtere Temperaturen von ungefähr 24 Grad herrschen.

Die Fässer werden überwiegend stehend zu viert auf Paletten gelagert und verschnürt. Diese Form der Lagerung bringt zwei Vorteile mit sich: Im Gegensatz zur waagerechten Lagerung ist dieses System platzsparender und ermöglicht die Lagerung von mehr Fässern pro Quadratmeter. Wie Untersuchungen gezeigt haben, hat die senkrechte Lagerung im Vergleich zur waagerechten Lagerung keine negativen Auswirkungen auf die Qualität des Whiskys. Der wichtigste Grund ist jedoch die bessere Sicherungsmöglichkeit der Fässer gegen Erdbeben, die auf Taiwan leider keine Seltenheit sind.

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KAVALAN Single Malt
40%

Der KAVALAN Single Malt bildet das Flagship der Brennerei und ist der Bestseller unter den KAVALAN Whiskys. Er wird in 6 verschiedenen Fasssorten gereift, darunter fresh Bourbon, fresh Sherry, refill Bourbon, Rotweinfässer aus Spanien und zwei verschiedene Sorten Weißweinfässer aus Portugal. Das Design der Flasche erinnert an Taiwans architektonischen Stolz, den Taipei  101, der bis 2007 das höchste Gebäude der Welt war.

Tasting Notes
Farbe: lebhaft und warm wie Bernstein
Bukett: rein, elegant, blumig und fruchtig. Mit einem Hauch von Honig, Mango, Birne, Vanille, Kokosnuss und milder Schokolade
Geschmack: Mango gemischt mit reichhaltigen Aromen durch die Reifung im Eichenfass. Er ist warm, intensiv, weich wie Seide mit einem Hauch von Orange

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KAVALAN Concertmaster
40%

Ebenso wie der KAVALAN Single Malt präsentiert sich auch der KAVALAN Concertmaster im Flaschendesign des Taipei 101. Der Concertmaster zeichnet sich im Vergleich zum Single Malt durch sein zusätzliches Finish im Portweinfass aus, welches ihm seine charakteristische Note verleiht.

Tasting Notes
Farbe: rotbraun
Bukett: tropische Früchte mit einem Hauch von Honig, Vanille, Kokosnuss und Marshmallow
Geschmack: vollmundig, lieblich, komplex und vielschichtig

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KAVALAN Solist Ex-Bourbon
56,3%

Der Solist Ex-Bourbon wird in amerikanischen Weißeichenfässern (Quercus alba) gereift und als Einzelfass in Fassstärke abgefüllt. Wie auch die anderen Qualitäten der Solist Serie, sind die Flaschen des Ex-Bourbon mit einer Seriennummer ausgezeichnet und in limitierter Auflage erhältlich.

Tasting Notes
Farbe: faszinierend goldgelb
Bukett: rein, erfrischend mit dem Duft tropischer Früchte und reich an Kokosnuss, Vanille und rauchigem Holz.
Geschmack: natürlich lieblich, gemischt mit Vanille und Eichenholz. Vollkommen, weich und sanft wie Seide

 

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KAVALAN Solist Sherry
59,4%

Für die Reifung des Solist Sherry werden spanische Oloroso Sherry Fässer verwendet, die diesem Whisky seinen intensiven Geschmack und seine Farbe verleihen. Wie bei allen Solists handelt es sich auch hierbei um Einzelfassabfüllungen in Fassstärke.

Tasting Notes
Farbe: klassisch, dunkelrot wie getrocknete Weintrauben
Bukett: rein, reichhaltig und vielschichtig an Nuss und pikanten Gewürzen. Dezent an Mandeln und Vanille erinnernd
Geschmack: vollmundig, fließend und leidenschaftlich mit einem Hauch von Kaffeearoma

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KAVALAN Solist Fino
57%

Der Solist Fino ist der ganze Stolz der KAVALAN Brennerei und bildet das Glanzstück der Solist Serie. Dieser, in den besten Fino Sherry Fässern gelagerte Whisky, wurde in Jim Murray´s  “Whisky Bible“ 2012 als World Whisky of the Year ausgezeichnet und mit 97 von 100 Punkten prämiert.

Tasting Notes
Farbe: dunkelgoldener Bernstein
Bukett:  reiches Aroma von Sherry mit cremigem Karamell und Buttertoffee. Leichte Note von Schokolade mit fruchtigem Charakter.  Die komplexe und vielschichtige Fruchtnote erinnert an Mango und überreife Zitrusfrüchte, die mit grünem Apfel abschließen
Geschmack: Die natürliche Süße wird akzentuiert durch mildes Toffee. Der komplexe Fruchtgeschmack wird ergänzt durch rauchiges Holzaroma

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KAVALAN Solist Vinho
59,2%

Der Solist Vinho wird in Weinfässern gelagert, wobei sowohl Rotwein- als auch Weißweinfässer für die Lagerung Verwendung finden. Die Fässer werden nach Ihrer Verwendung für Wein vorsichtig abgeschabt und anschließend kontrolliert getoastet um die volle Intensität der fruchtigen Vanillenoten zu öffnen. Erst nach einer 24-monatigen Ablagerungsperiode unter freiem Himmel werden Sie für die Reifung von Whisky verwendet.

Tasting Notes
Farbe: tiefes Herbstgold
Bukett: reiche Fusion von Vanille und karamellisiertem Zucker mit dunkler Schokolade. Reife Melone und Mango zusammen mit Kiwi und delikaten Noten von Zitrus mit Pfeffer im Hintergrund
Geschmack: Der Geschmack wird abgerundet mit einem klaren und komplexen Aroma

Kavalan Ex-Bourbon Oak Single Malt Whisky

KAVALAN Ex-Bourbon Oak Single Malt Whisky
46%

Der KAVALAN Ex-Bourbon Oak wird in amerikanischen first fill Bourbon-Fässern gelagert, wo er bis zur Afüllung in die Flaschen reift. KAVALAN Ex-Bourbon Oak  ist ein non-chill filtered Whisky mit einem gehobenen Alkoholgehalt von 46%.

Tasting Notes
Farbe: goldgelb
Bukett: kräftig und ausgewogen, tropische Früchte, Kokosnuss, Vanille und Eichenholz
Geschmack: Aromen von Vanille, Karamell, Kokosnuss und Eichenholz, fruchtiger Abgang, weich und sanft

Kavalan Sherry Oak Single Malt Whisky

KAVALAN Sherry Oak Single Malt Whisky 
46%

Der KAVALAN Sherry Oak reift in ausgewählten spanischen first fill Olorosso Sherry Fässern und wird mit einem Alkoholgehalt von 46% abgefüllt. Wie auch KAVALAN Podium, Ex-Bourbon Oak und King Car Conductor ist KAVALAN Sherry Oak ein non-chill filtered Whisky und enthält keine Farbstoffe.

Tasting Notes
Farbe: dunkles Rotgold
Bukett: rein und komplex mit Ansätzen verschiedener Trockenfrüchte, Nuss und Gewürzen, ein Hauch von Vanille
Geschmack: reichhaltig und geschmeidig mit angenehmen Fruchtnoten, Gewürzen und einem Ansatz von Kaffee

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King Car Conductor
46%

Der King Car Conductor ist der einzige Whisky aus der KAVALAN Brennerei, der unter dem Unternehmensnamen läuft. Mit seinem komplexen und runden Charakter entspricht er in vieler Hinsicht den Strukturen und Organisationen der King Car Group und soll auch nach außen sichtbar die Zusammengehörigkeit von KAVALAN und King Car versinnbildlichen. Der King Car Conductor ist wie die Solisten ein non-chill filtered Whisky und hat einen Alkoholgehalt von 46%.

Tasting Notes
Farbe: lebhafter Bernstein
Bukett: rein und fruchtig mit einem Hauch von Papaya, Bananen und grünem Apfel. Angenehm blumig, delikat und komplex mit tiefen und mehrschichtigen Aromen, Düften, und Nuancen
Geschmack: süß und reich nach Vanille, Banane und Kokosnuss mit einer leichten angenehmen Bitternote zum Ausgleich der Süße

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KAVALAN Podium
46%

Der KAVALAN Podium wird in neuen amerikanischen Eichenfässern in Kombination mit verschiedenen Kavalan Refill-Fässern gelagert. Dort reift er bis zur seiner Abfüllung in Flaschen. Ebenso wie der King Car Conductor ist der KAVALAN Podium ein non-chill filtered Whisky mit einem gehobenen Alkoholgehalt von 46%

Tasting Notes
Farbe: dunkler Goldton
Bukett: elegant und angenehm floral mit einem Hauch von Vanille und Kokosnuss
Geschmack: fruchtig mit Spuren von Honig, Kirsche, weißem Pfeffer und Traube